烤鱼什么鱼好吃没刺 烤鱼选哪种鱼好吃没刺

1、草鱼又叫鲩鱼，是做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩弹牙，适合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等烤鱼口味，要注意把鱼鳞清理刮干净。

2、鲤鱼又叫鲤子，肉质细嫩绵软，蛋白质极其丰富，适合制作泡椒，香辣，豆豉，麻辣等口味，制作的时候注意把鱼鳞刮干净，注意鲤鱼胆有毒，并且难以去除的苦味，切勿污染鱼肉。

3、鲶鱼又叫鲇鱼，肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪因此做出来的烤鱼比较香，适合制作酸菜，蒜香，泡椒，山椒等口味，注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味，同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用。

4、清江鱼又叫钳鱼，肉质细嫩软滑，是肉质最好，无公害，无污染，无激素，富含多种营养，公认淡水鱼之王的品种，制作的时候要注意把血放干净，适合制作鲜辣，葱香，香辣，蒜香等口味的烤鱼。

5、鮰鱼又叫长吻鮠，肉质细嫩鲜美，营养丰富，长期作为人们的滋补水产品，适合制作。

烤鱼用什么鱼鱼刺少

烤鱼用罗非鱼的鱼刺比较少，基本都是比较大的鱼骨，而且罗非鱼烤起来比较鲜香，肉质也滑嫩，再搭配一些酸菜，酸笋，酸豆角，豆芽等等配菜，吃起来酸爽鲜香开胃

想要在家做烤鱼，选择哪种鱼类刺不多又好吃？

说到烤鱼，好多淡水鱼都能做烤鱼，而且烤鱼店里卖的大多数也都是淡水鱼，家常烤鱼比较常见的有：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等市面有的都可以。

一.给大家先推荐烤鲤鱼的做法，个人认为烤鲤鱼比较好吃，关键是性价比也比较高：

1.将鲤鱼剖开，鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟；（腌制是必须的，入味）；

2.锅放入少许油，加生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱姜末煸炒后勾芡后备用；

3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶)，待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可。

鲤鱼土味比较重，大家做的时候多放些葱姜蒜，料酒等腌好就行了！

二、其次推荐草鱼

第一步先准备一下要用到的食材【草鱼、豆腐皮、金针菇、白菜、黄瓜、香菜、芹菜】

第二步先把草鱼的鱼鳞去掉，然后清洗干净，然后再把鱼鳍减掉，在鱼身上隔一段切一个口！

第三步取一个盆子，把处理好的鱼放在里面，加上黄酒，放点盐，给它涂抹均匀，腌制上十五分钟！

第四步等到鱼腌制好了以后，把它分成两段！

第五步在锡纸上刷上一些油，把鱼放在上面，在鱼身上也刷上油！

第六步在鱼身上撒上孜然粉，也可以放上一点辣椒粉，涂抹均匀！

第七步再取一个锡纸，上面也刷上鱼，把它盖在鱼身上，把边折起来，和图片一样就可以！

第八步锅里面放上油，把包好的鱼放进锅里面，盖上锅盖，煎上十五分钟之后，把鱼翻一下，再煎上十分钟左右的时间！

第九步把豆腐皮、金针菇、白菜焯一下水，然后把煎好的鱼取出，把锡纸揭下来，把鱼放在盘子里面！

第十步把焯好水的白菜放在锅底，放上豆腐皮、金针菇、准备好的鱼，再放上一点黄瓜丁，芹菜，香菜！

第十一步锅里面放上油，倒上一点豆瓣酱，炒出红油，放上洋葱丁，葱末，蒜末，放一点盐，放点白糖，胡椒粉和花椒粉，翻匀化开调料！

第十二步炒匀之后，加上一点清水，烧开之后，再煮上三分钟！

第十三步把煮好的汤汁倒在鱼的上面，然后用中火烧开，再煮上五分钟！

第十四步再撒上葱末，香菜，这样就可以出锅了！

好了，这道非常好吃的烤鱼就做好了，希望大家能够喜欢！

烤鱼用什么鱼好

烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。

草鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

黑鱼肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催/乳、补血。

鲈鱼肉质细嫩，肉营养价值很高。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。

什么鱼做烤鱼好吃

烤鱼用草鱼比较好吃，草鱼是在烤鱼中使用最多的一种鱼类，草鱼是草食性鱼类，居住在水的中下层或者近岸水草多的地区，分布广泛，是中国重要的淡水养殖鱼类，和鲢鱼、鳙鱼以及青鱼并称为中国四大家鱼。草鱼的食料简单，可以用青草作为食料，也可以用其他东西，饲料来源广泛，具有很高的经济价值，而且草鱼的肉质细嫩，富含大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素以及多种微量元素等营养物质，食用价值高，食用方法多样可以红烧、烧烤、清蒸、水煮、油炸等等，味道鲜美，口感丰富。

营养价值(好处)

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

▸副作用(坏处)

草鱼不能与驴肉一起食用，否则会引发心脑血管疾病

▸能吃吗

由于草鱼优质鲜嫩而不油腻，非常适合身体瘦弱、食欲不振的人食用，具有开胃、滋补的功效。

▸怎么吃

不宜过量进食草鱼，否则可能会引致各种疮疥的发生。

由于草鱼的鱼胆存在一定的毒性，所以在进食草鱼时应取出鱼胆，不能食用。

▸禁忌人群

痔疮患者不能食用草鱼。女性经期不宜吃草鱼。

▸适宜人群

一般人群均可食用草鱼，草鱼尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

红烧草鱼的粉丝的做法：

原材料：鲤鱼小尾巴一条 姜适当 米酒 酱油 生抽酱油 白砂糖 白胡椒粉 大葱 香莱 适当 八角一颗。

作法：

1 新鲜的鱼身斩成坨，洗干净淋干水，随后撒进盐和生姜片及米酒翻拌(如果有自做的红曲江米酒，可以用红糟替代米酒来腌制鱼，既能够除腥，又可以使鱼美味)

2 腌渍半小时后，提前准备做鱼

3 锅烧热，随后放入油，等油烧开了，把油炸小鱼放入油里，需要的是火灾，也就是灶火煎鱼，这一流程的功效，是给鱼去腥，另外给鱼类定形

4 鱼煎到双面都起死皮了，倒进生姜片，一个八角，随后倒进小量酱油，适当倒进生抽酱油。酱油着色，生抽酱油进味，再添加小量黑胡椒粉，添加小量水，水流量不久没过鱼因此

5 开了盖子，低火炖鱼，等料汁快没了，添加适量白砂糖

6 料汁变粘稠，熄火(能够依据本人的口感，适当添加一些盐)，把大葱和香莱倒进锅中，翻匀既可盛盘