蚂蚁上树食材有哪些

蚂蚁上树食材有哪些

1. 蚂蚁上树的基本做法

蚂蚁上树是一道四川传统的小吃，以其辣味、爽口、筋道而闻名。蚂蚁上树的基本做法是将粉丝煮熟后，加入炒好的肉丝和调料一起翻炒，再加入蒜末、生姜末、豆瓣酱、料酒、酱油等。炒好后，淋上香油和醋即可。

2. 蚂蚁上树的食材

蚂蚁上树的主要食材是粉丝和肉丝，此外还需要一些配料。粉丝是一种传统的中国面条，是用淀粉类食物制成的。肉丝可以用猪肉、鸡肉等制作。配料中常用的有葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、醋等。

3. 蚂蚁上树的粉丝

蚂蚁上树所使用的粉丝是以淀粉为主要原料，经过加工制成的短小、细而透明的面条。粉丝的口感筋道有劲，入味快，是配制蚂蚁上树的理想食材。除了用来做蚂蚁上树，粉丝还可以用来做各种汤、凉菜等。

4. 蚂蚁上树的肉丝

蚂蚁上树的肉丝可以用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类制作。一般来说，肉要先切成丝状，然后加入调料进行腌制。腌制的时候，可以加入一些生粉，这样可以让肉更加筋道有口感。炒的时候需要加入适量的油，保证肉不会过干。

5. 蚂蚁上树的调料

蚂蚁上树的调料是关键所在，调料的好坏直接决定了蚂蚁上树的口感。其中主要的调料是豆瓣酱、酱油、盐、糖，此外还需要加入一些香料，如八角、花椒等。在炒的过程中，还需要加入适量的水或高汤，保证口感的鲜美。

6. 蚂蚁上树的健康价值

蚂蚁上树的主要原材料粉丝和肉丝都含有大量的蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的能量。此外，豆瓣酱中还含有大量的有益微生物，有助于促进人体的消化和吸收。不过，蚂蚁上树的制作过程中需要加入较多的油和盐，因此要适度食用，以免对健康产生不良影响。

7. 总结

蚂蚁上树是一道具有四川特色的小吃，以其口感筋道、入味快而受到人们的喜爱。蚂蚁上树的主要食材是粉丝和肉丝，加上丰富的调料，翻炒后香气扑鼻、味道浓郁。不过，由于蚂蚁上树热量较高，并且油盐较多，所以要适度食用，以免影响健康。

要想做出美味的蚂蚁上树，需要哪些配料？

蚂蚁上树是一道非常下饭的家常菜，想把蚂蚁上树这道菜做得好吃很简单，把这道菜搞砸了也简单。决定蚂蚁上树这道菜好不好吃的最重要两个因素：一是粉丝要劲道，二是调料要均匀。至于说需要什么配料，那都是简单的事情啦，不用纠结放什么配菜是正宗什么配菜不是正宗的，做菜追求的是美味，而不是做数学题。

粉丝有几种类型，做蚂蚁上树最好选择红薯粉丝。直链淀粉含量相对较高的植物都可以做成粉丝，如土豆、玉米、红薯、豌豆和藕，都可以做成粉丝。绿豆粉丝的直链淀粉含量最高，最容易炒制，但它也有缺点，耐水性差，一旦炒制过度，就容易断裂。相比之下，红薯淀粉的不同淀粉含量恰到好处，除了有相同的，市场上大多数红薯粉丝其实都是粉丝，比较粗糙，不是做蚂蚁上树的好原料。

主料：红薯粉条。

辅料：小块五花肉。

佐料：盐、豆瓣酱、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小葱、泡红椒。

1、将红薯粉条折成短节放入盆中，冲洗干净后加温水浸泡二十分钟。可以在温水中加一点盐。浸泡到粉丝没有硬心就捞出来备用。

2、培根洗净后去皮切碎。

3、两瓣大蒜和一小块姜切成姜蒜末，小葱切成葱花，泡椒红辣椒两三个切碎。

4、锅烧热，倒入菜籽油，油熟后放入几个青椒，放入肉糜，炒出油，加入姜蒜和泡椒，再加入少许豆瓣酱，炒出红油。加水，加盐、酱油、糖、味精调味，开水放入泡好的粉丝。煮两分钟，让粉丝充分吸收汤汁。待水快干时，加入葱花，翻匀即可上桌享用啦。

有一道川菜叫“蚂蚁上树”，它的食材是什么呢？

有一道川菜叫“蚂蚁上树”，它的食材是什么呢？因为肉末和粉丝都很好下口，老人和小孩都特别喜欢，我也经常做这道菜给老爸老妈吃，并且还加以改良，现在就把这道被他们经常点名的蚂蚁上树分享给大家，希望喜欢。蚂蚁上树是四川一道挺有名气的菜，虽然就是简单的粉丝粉条和肉末，但是还蛮有讲究的，现在我们就来说一下怎么做。首先肉末我们要选择牛肉末而不是猪肉末，猪肉末没有牛肉末香，而且牛肉末和豆瓣酱也特别的配。

比如我们经常吃的麻婆豆腐也是用牛肉末，有些朋友偷懒用猪肉末，味道是会差一些的，粉条或者粉丝都可以用，老的方法是要把干粉条或者粉丝炸一下，然后再烧，这样烧出来的会特别的有咬头和有弹性，现在主要是用粉丝来做，而且也不炸，味道就会差一些。调料里边最不能少的就是郫县豆瓣酱，这个是标配，是其它辣酱不能替代的，最后还需要一些芹菜粒就可以了，具体做法是这样牛肉末先用油在锅里煸炒，炒熟，把水分炒出一些，然后再盛出来，再次剁一下，剁细后备用，粉丝或粉条炸一下或者是温水泡软后备用。

炒锅放适量油，先温油炒牛肉末，再下豆瓣酱，炒出香气和红油后，放酱油和料酒炒香，然后放一些开水，放少许盐和糖，烧开关小火略煮一下，让牛肉的味道煮进汤中，接着放粉丝或粉条下去，中火烧一分钟左右，勾一个薄芡，稍微留一点汤汁，就可以了，最后撒一些芹菜末就出锅了。牛肉末先炒一次再剁细再炒的目的就是让肉末越细越好，这样才能在挑起粉丝 的时候沾在粉丝上，达到蚂蚁上树的像形效果，芹菜末是直到爽口的作用，非常好吃的一道菜！

蚂蚁上树的主要食材是什么

蚂蚁上树的主要食材是粉丝，肉末，蒜苗，芹菜，豆瓣酱，酱油，小葱，鸡精。

1、蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。

2、因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。

蚂蚁上树是一道什么菜品？为何会起这样一个名字？

蚂蚁爬树，这是经典的川菜家常菜。它之所以得名，是因为肉末粘在粉丝上，看起来像蚂蚁爬树。蚂蚁爬树的材料和制作过程也很简单，可以轻松完成教程。

蚂蚁爬树的首选是主料粉丝。一般选用龙口粉条，质地坚韧，易于长时间蒸煮，易于糊制，口感清亮、嫩滑、可口，滑爽、耐磨。选择粉丝的时候，最好选择同样厚度，光泽亮丽，咬紧牙关，坚持下去。假粉丝苍白，乌，脆弱。另外，选肉的时候要选肥的和瘦的，脂肪多一点比较好，比较香。如果是五花肉也可以，但是不能带皮。除此之外，就是调味。豆瓣酱一定要选四川豆瓣，郫县这种豆瓣酱发酵时间长，豆香味浓，炒起来更香，这也是很多川菜味道正宗的原因。

成品特点：色泽红亮，肉糜酥香，粉条松软可口，味美微辣。

材料：肉末适量，粉丝两把，姜蒜适量，葱适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量。

制造步骤：

1.把扇子浸泡在冷水中，捞出来。提前泡好，提前沥干，不然容易粘锅。

2.洋葱、姜和大蒜切碎，豆瓣酱切碎。

3.用热油在锅里搅拌一汤匙豆瓣酱。小火搅拌，不要烧，搅拌到油红。

4.加入姜末和蒜末，炒肉末至散白。

5.加入清水，倒入粉丝。最小水量比粉丝好。如果喜欢吃软一点的，可以适当多加水。

6.大火煮，小火煨。粉条软糯的时候，汤干了关火，放到盘子里。撒上葱花。

提示：

1.猪肉选择肥瘦相间的五花肉作为最美味的原料；

2.绿豆粉丝、红薯粉丝、粉丝是最好的粉丝；

3、豆瓣酱选用豆瓣， 用郫县，或自己酿造的更好；

4.根据个人口味，可以添加姜末、蒜叶、鲜(或干)红辣椒、香菜等调味品。

蚂蚁上树是什么菜？

“蚂蚁上树”正宗应当是中国四川及重庆的一道传统菜，是将肉未贴在粉丝上，形似蚂蚁爬上村枝而得名，在四川重庆这道菜很普遍，蚂蚁上树是由粉丝肉未为主料，再配胡萝卜，姜，葱，豆瓣酱等辅料成菜后，又香，又滑，辣辣的，吃起来很过瘾，粉丝吃完后，还要把肉末拌饭吃，口感与味道都里绝佳，食之别有一番风味