龙抄手的来历

来历：上世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，而且，作为龙的传人，中华子子孙孙无穷尽矣，事业也会代代相传，永远昌盛，遂定名为"龙抄手"。

“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。

龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

龙抄手是什么东西

龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜。

抄手是馄饨在四川（达州叫包面）的称呼，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。

成都的龙抄手历史：

1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，迄今已有70余年的历史。四川红油抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异，非常美味，得到喜爱。

抄手的特点：

1、抄手是四川著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包。

2、四川抄手和其他地区的有些区别（皮薄，汤辣，肉为主），著名的有龙抄手，红油抄手，老麻抄手。

叫抄手的原因有两种说法： 

1、是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。

2、老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。

龙抄手的味道和普通抄手有什么不同

1、味道不一

龙抄手：龙抄手口感爽滑鲜香，香醇可口。

普通抄手：抄手口感柔嫩鲜美。

2、汤汁不一

龙抄手：龙抄手汤浓色白。

普通抄手：抄手汤汁微辣浓香。

龙抄手如图：

普通抄手如图：

3、厚薄不一

龙抄手：龙抄手皮较薄。

普通抄手：抄手皮较厚。

4、口感不一

龙抄手：龙抄手肉馅细嫩滑爽。

普通抄手：特级面粉加少许配料，细搓慢揉。

5、擀特点不一

龙抄手：龙抄手擀的特点是薄如纸、细如绸。

普通抄手：普通抄手擀的特点柔和。

红油抄手和龙抄手的区别

味道、汤汁。

1、味道。龙抄手口感爽滑鲜香，香醇可口。而红油抄手口感柔嫩鲜美。

2、汤汁。龙抄手汤浓色白，而红油抄手汤汁微辣浓香。

龙抄手的历史是什么样的？

“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了