Hi，大家好，关于老姜炒鸡的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于生姜炒鸡怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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一、煮鸡汤要放老姜吗
放入老姜是会使得味道更加的重，是适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅是可以使得鸡汤的味道更好一些，也是可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养是更加的丰富一些。
净肥母鸡650克，老姜100克，香葱、料酒各20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，汤800克，猪油50克。
1、将治净的肥母鸡剁成约3厘米见方的块。老姜去皮洗净，切成片。香葱切成小丁。
2、将鸡块下入沸水，锅中焯去血污捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油、五香粉炒匀，加入汤、精盐烧开，撇去浮沫，炖至熟烂，加味精、胡椒粉、葱花装碗即成。
肉烂汤醇，鲜辣适口，增加热力。
第1步鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布（目的是防粘锅），下入鸡块和姜片，翻炒5分钟。（我们湖北人煨汤时习惯先把主料炒一炒，油只需放一点点，因为鸡肉在炒制的过程中也会出一部分油的）
第2步鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入紫砂汤煲内，中火煲
第3步将鸡油菌去蒂，洗净，备用。
第4步1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟。
第5步15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可。（枸杞和盐都不要过早加入）
二、老生姜的吃法及做法大全
1、老生姜的吃法有：老姜糖、老姜炒鸡、老姜煨鸡、老姜烧水鸭、老姜炒嫩鸭。
2、去皮嫩姜370克，切成厚薄均匀的薄片沥干水分，加320克白糖腌制一天。腌制一天的糖已经变成糖水，放入锅中中火熬至烧开，糖浆越浓稠颜色略黄时，一定要微火继续翻动，待到锅边有结晶，关火，继续翻炒！直至糖浆全部翻沙，自然凉凉。
3、鸡腿剁小块，拿盐，酱油，生粉抓匀（保证鸡肉嫩嫩又入味）。
4、老姜切片（多点），青椒切小段。热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒。等鸡块呈金黄色，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐。最后喷酱油撒鸡精。
5、土鸡切小。洗干净沥干。放菜籽油，炒鸡和姜片，鸡变得黄了放水烧，开后小火，加二锅头，烧至收汁即可。
6、水鸭、鸭胗改刀小块加姜片、黄酒焯水后用冷水冲洗干净，锅烧热加入菜籽油、姜片、花椒炒出香味，加入水鸭块、鸭胗、酱油、蚝油翻炒到表皮变色。将炒好的鸭子倒入铸铁锅，加入一听啤酒大火烧开。改小火焖半小时。时间到，装盘上桌。
7、大火炒4分钟，加点盐再炒2分钟，加水，盖锅盖煮到水开，改小火小火焖15分钟后，加生姜、加一点盐焖5分钟，加辣椒、一点盐焖4分钟，火关到更小，翻炒一下焖2分钟，加辣子灰酣20分钟，不用锅盖放蒜苗、生抽（不一定），翻炒2分钟，出锅。
三、正宗沂蒙山炒鸡的做法是什么
沂蒙炒鸡的用料：小笨鸡一只、青红杭椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香叶一片、桂皮一根、白芷1~2片、小茴香适量、八角两个、花椒适量、盐两小勺、糖一小勺、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。
步骤1、鸡跺块清水洗几遍，洗出血沫控干水分，葱姜切片蒜拍扁，杭椒切斜段。
步骤2、起锅烧油，下鸡块炒至变色，放两勺料酒。下葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮香叶白芷等，继续煸炒出香味。
步骤3、放两勺黄豆酱，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，翻炒至鸡上色。
步骤4、加水没过鸡肉，加两小勺盐，一小勺糖。因为是小笨鸡多加点水，烧开盖上锅盖小火炖50分钟。
步骤5、开盖下青红椒大火收汁即可。
四、老姜炒鸡的做法湘菜
材料准备：鸡肉500g、油适量、盐适量、姜一块、嫩肉粉少许、生抽少许、酱辣椒适量。
1、鸡肉切块，用生抽，嫩肉粉腌制半小时左右。
2、生姜洗净切片，酱辣椒切段，大蒜切丁。
3、油锅烧热，油温80度左右放入姜片翻炒。
4、将鸡肉放入拌炒，翻炒至收干水。
5、然后放入盐，生抽，酱辣椒，继续拌炒5分钟可以出锅了。
五、老姜炒鸡怎样做
1、鸡切块洗净焯水。放油爆炒鸡肉，放料酒和少许盐一起炒，炒到鸡肉变成金黄色。放入姜片一起炒，加少许盐翻炒均匀即可。
2、鸡腿剁小块，拿盐，酱油，生粉抓匀～（保证鸡肉嫩嫩又入味）；
3、老姜切片（多点），青椒切小段；
4、热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒；
5、等鸡块呈金黄色，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐；
六、老姜炒鸡要焯水吗
1、制作老姜炒鸡需要将鸡肉进行焯水处理,做好的鸡肉会变得更加紧实，吃起来口感也会更好。
2、鸡肉在焯水之前需要放入清水中浸泡半个小时左右，这样可以去掉血水，从而减少腥味
3、老姜炒鸡是一本比较普遍的家常菜，是用老姜、鸡肉、酱油、食用盐、食用油等制作而成的美食。
4、希望我的回答能帮助到您，祝您生活愉快！
文章分享结束，老姜炒鸡的做法和生姜炒鸡怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
