今天给各位分享刀昌鱼多少钱一斤的知识，其中也会对刀昌鱼是深海鱼吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
一、刀昌鱼是深海鱼吗
1、刀鲳鱼，又名眼眶鱼、皮刀鱼，属于眼眶鱼科，属肉食性鱼类，台湾北部、西部、南部及澎湖海域均有分布。
2、命名者：Bloch& Schneider, 1801。
3、形态特征：体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起；腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被细小鳞，不易察觉。侧线不完全，分两支。背鳍基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。侧线上下有2-4列蓝绿小斑。
4、习性：主要栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，甚至发现于河口区。以动物性浮游生物或底栖生物为食。喜追逐发亮的东西，有趋光性。
5、地理分布：分布于印度-西太平洋热带及亚热带海域。
6、渔业利用：可食用，肉少但味美。可由沿岸之定置网所捕获，另外巾著网、拖网亦常大量捕获。可当近海延绳钓之活饵，或制成鱼粉。
7、常见的捕捉方式：定置网、巾著网、拖网。
二、你吃过多少种鱼,能说出来和做出来多少菜式
从小海边长大，吃过太多种鱼，后来长大了成家立业了也开始慢慢接受淡水鱼，只要是鱼我就喜欢，怎么做都愿意吃。先仔细回忆细数下我吃过的鱼：海水鱼有：鲅鱼、黄花鱼、鳗鳞鱼、咣鱼、白股鱼、黄尖鱼、梭鱼、大头星、马面鱼、蛤蟆鱼、舌头鱼、狗光鱼、鲳鱼、金昌鱼、带鱼、鸦片鱼、红头鱼、海鲶鱼、百家鱼、加吉鱼、鲈鱼、鳕鱼、三文鱼等等
淡水鱼：草鱼、鲤鱼、泥鳅、黄鳝、鲫鱼等
这个季节是梭鱼最好吃的季节，清明节前的梭鱼没有睁眼，土腥味最轻，青岛这边叫开凌梭。吃法很多：清炖、红烧、辣炒、烤鱼、火锅鱼、酸菜鱼都可以。
最受本地人欢迎的鱼应该非鲅鱼莫属了。青岛有句俗话叫“鲅鱼跳，丈人笑”。五一前后就是春鲅鱼大量上市的时候了，青岛的女婿们需要在第一时间挑最新鲜最大的鲅鱼孝顺老丈人们，以报答他们为自己养育了一个好媳妇。鲅鱼吃法很多，清炖、红烧、油煎、炒蒜苔、炖萝卜、炒茼蒿、炖槐花、包鲅鱼饺子、做鲅鱼丸子等等，都超级美味，吃了就是永久的念想。
淡水鱼本人最喜欢吃草鱼，虽然刺多，但是觉得味道最好。酸菜鱼、水煮鱼、椒麻鱼都特别喜欢，另外也不排斥烤鱼和火锅鱼。
综合来说：鱼的吃法很多样化：清炖、红烧、油泼、清蒸、香煎、油炸、麻辣、做鱼丸汤、炖菜等等都可以。
四川家常菜。《酸菜鱼》以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。主料：
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。2《水煮鱼》草鱼两片、500克黄豆芽、一个鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐1勺料酒葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。3《剁椒鱼头》胖头鱼头1个，剁椒50克
辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，鱼露少许
胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。
、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。
蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。
蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！
另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结、姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油，用几粒花椒，油炝香后烧至八成热，将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。
你好很高兴回答你吃过多少种鱼，能说出来和做出来多少菜式？
本人中式二级烹饪师任职厨师长。
本人吃过:草鱼，鲫鱼，鲤鱼，石爬子，白条子，黄辣丁，细甲鱼，扁鱼，水蜂子，鲨鱼，十钢纤鱼，红鱼，石斑，乌鱼，武昌鱼，昌鱼，鲢鱼，白鲢，花鲢，钳鱼，麻花鱼，甲鱼，鳗鱼，鲈鱼，桂鱼，耗儿鱼，桃花鱼，三角蜂鱼，黄河鱼，三文鱼，鲑鱼，秋刀鱼，鳝鱼，鲟鱼，银鱼，娃娃鱼，巴沙鱼，河豚，罗非鱼，黄骨鱼，青鱼，翘嘴，带鱼，裸斑鱼，黄鱼，泥鳅，鲷鱼，金枪鱼，丁桂鱼，鱿鱼，八爪鱼，江团鱼，重唇鱼，墨鱼，沙丁鱼，比目鱼，老板鱼，鳕鱼，凤尾鱼，多宝鱼，等等！！
突然被这么一问想老半天究竟吃过啥鱼。。。。能想起来的就上面这些了！！想不起的或许还有一些！
能做出多少菜式！那就太多了！根据不同的鱼有不同的做法！还要知道鱼肉适合那种味型，没有统计过究竟能出多少菜式！
回锅鱼，香辣鱼，水煮鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，酸辣鱼，泡菜鱼，还有一些不知道该怎么回答因为是属于复合味的！不属于大类目！
无非就是蒸，溜，炸，烩，爆炒，煮，能组合出来的非常多。
你好，鱼的品种繁多，营养丰富，老少皆宜，平时我也喜欢做鱼类的菜肴，所以非常开心能够回答您的问题！
我比较喜欢吃的鱼有鲢鱼，鲳鱼，鮰鱼，鲈鱼，黄鱼，鳜鱼，鲫鱼，带鱼......太多了，数不胜数。鱼的品种多，菜肴的种类及做法也很丰富。下面我介绍几到家常的鱼类菜肴供大家交流。
第一道：鲢鱼头豆腐汤。这道菜大家一定非常熟悉，是一道美容养颜，营养丰富的菜肴，鱼头含有丰富的胶原蛋白，是女士们的最爱，而豆腐含有丰富的植物油和优质蛋白，两种食材结合简直是天衣无缝！首先把鲢鱼头在锅里煎成金黄色，立即倒入开水，同时保持大火让汤快速沸腾，放入葱姜。接着盖上锅盖中火炖10分钟，汤成乳白色后调味下豆腐，小火继续再炖15分钟出锅。不建议炖太长时间，鱼头散了可惜。
第二道：白烧鮰鱼。这道菜是春季的时令菜，因为要用到春笋，鮰鱼则很普遍，养殖的鮰鱼菜市场都有的卖，大概16元左右一斤。鮰鱼肉质非常细嫩肥美，营养丰富，口感绝佳。这里划个重点：鱼肚（鱼泡）记得要，这是它的精华所在。鮰鱼回来洗净后先用70-80度的热水烫去表面的粘液，春笋切片焯水。如果可以的话建议菜油里加点猪油煎鱼，同样开水下锅，注意，不是做汤，水少放，到食材三分之二的位置，调味后中火炖10分钟左右就可以了，出锅的时候还可以放点野菜，比如“秧草”！
第三道：清蒸鲈鱼。这道菜除了营养好吃以外，最主要的简单方便。鲈鱼买来洗净擦干，打花刀装盘时，底部垫上生姜和葱段。开水入锅蒸8分钟左右，切葱丝姜丝放水浸泡，鱼出锅后盘内积水倒掉，鱼身上撒葱姜丝，锅内烧滚油淋在葱姜上面，最后一部就是淋上适量的豆豉油就搞定了。
第四道：香煎鲳鳊鱼。这道菜是个下酒菜，虽然不下饭，但外焦里嫩的口感稍不留神就会让你多喝两杯。做法也是很简单。鲳鳊鱼洗净，特别是肚子里的黑膜，如果洗不干净会有苦味。不用做任何的腌制或者去腥的操作，只要拿出平底不粘锅，滴少许油润锅后，小火慢煎就可以了，当煎到两面金黄即可出锅装盘，然后撒点烧烤粉孜然粉就可以上桌了。
第五道：糖醋带鱼。这个不用多说了，国人都知道，既可佐酒又可下饭，上得厅堂下得厨房。我就介绍一下我家自己的做法。值得注意的是选购带鱼，挑选眼睛清亮饱满的，身上鱼鳞完整反光度高的，即为新鲜带鱼。回来洗净斩成断，第一步是煎，煎能去腥增香，以煎到表面金黄，筷子夹上去有硬度为标准。然后就是煨。滴少于油，
葱姜下锅煸炒，入糖，醋，鸡精，老抽（几滴调色既可）。汤汁调好后，煎好的带鱼入锅，用中火煨制，汤汁浓稠收干后再次滴入几滴醋增香，即可出锅。
第六道：红烧鲫鱼。家常菜里鲫鱼这种食材最为普遍，购买也非常方便，即使是钓鱼，钓上来的百分之九十也都是鲫鱼。我顺便也介绍一下自家的红烧鲫鱼的做法，挑选鱼的时候建议挑选半斤一条的那种，太大肉质会比较老。还是老样子，洗净入锅煎制，煎香倒水，冷水热水都行，漫过鱼身，然后就是生抽调味，老抽上色，加适量的鸡精，糖，几滴醋，葱，酱，蒜，一起小火炖煮。“千滚肉，万滚鱼！”鱼想入味，得小火慢炖。出锅的时候记得不要把汤汁收的太干，因为鱼冻也是很可口的。
鱼类品种丰富，所法多样，滋味万千，总有一款适合你！
今天介绍了六道鱼的制作方法，也希望大家六六大顺，平平安安！
在我们民间有一种说法，无鱼不成宴。不管是过节平时家里吃饭还是喝喜酒，基本上都会有鱼这道菜。鱼不但可以吃而且现在也成为了人们观赏的宠物。鱼本身的营养就非常的丰富，吃起来也鲜甜，对人体有着较强的保健作用，，所以现在很多人都很喜欢吃鱼。
而且也有一种说法叫做“年年有余”，余的谐音就是鱼，特别是在春节的时候，大家都觉得是一个好意头，所以现在的餐桌上已经是少不了鱼这道菜了。今天，我就给大家介绍几种不同的鱼菜式，这样大家在春节的时候就可以每天都可以吃到不同样的鱼了。
听到这个名字大家肯定觉得这道菜非常的厉害，没错，这道菜可以说是春节的必备菜式，这道菜寓意着喜庆祥和。这道菜清蒸了之后，不仅还是原汁原味，而且还是十分的鲜甜嫩滑，可以用鲈鱼或者是武昌鱼，桂鱼也可以。不过以我的经验来看，做这款菜用武昌鱼会比较好，因为武昌鱼的鱼身比较宽，成型也会比较漂亮，不过现在很多人都会喜欢用刺比较少的鲈鱼。
剁椒鱼头曾经被称作为“鸿运当头”“开门红”，是湘潭的一道非常出名的名菜，属于湘菜系。这道菜主要是用剁好的辣椒和鱼头一起蒸，鱼头味道本来就很鲜美加上辣椒的辣，两者融为一体，做出来的菜辣椒就铺在鱼头的上面，色泽红红的非常有意头。吃起来也味道浓，鱼的肉质细嫩，喜欢吃辣的朋友可以放多一点辣椒，不能吃辣的可以适量的加，春节大家一定要尝试一下。
红烧鱼是一道家常菜，在做红烧鱼的时候，要先把鱼头下锅，做好出锅的时候一定要整条鱼端上来，因为吃鱼也是很有讲究的，最好就是全鱼，而且是有头有尾，寓意着年年有余。
在重庆酸菜鱼是一道当地的经典菜，酸菜鱼也称作酸汤鱼，它的调味和烹饪过程也是需要有一定的技巧。酸菜当中含有维生素和氨基酸，是一种高营养的食物，酸菜酸香爽口，而且鱼肉含有大量的高蛋白营养价值非常丰富，酸酸的也让人胃口大开。
麻辣水煮鱼做出来之后有一种红红火火的样子，看起来就特别的喜庆。大红色的汤底放着满满的鱼片，鱼片的鲜甜，汤底的香辣，大伙围在一起吃上一盘也是非常的过瘾。
现在烤鱼基本是到处都有，大家都非常的流行吃。把鱼的表面烤成金黄酥脆，而里面的鱼肉就鲜嫩，这外酥里嫩的口感，大人小孩都特别喜欢。
很多人在吃鱼的时候都会比较吃鱼身，也许是感觉鱼头没有什么肉。但是其实鱼头是含有很多的营养元素的，如果用鱼头和豆腐一起做成汤，不但美味而且还鲜美，鱼头最好就是用煎过的，然后加上水和雪白的豆腐，这样吃起来就更加的鲜美了。
这道可以说是一道小菜，而且特别适合爱喝酒的人，炸好了的黄花鱼，吃起来简直是香脆味鲜，香脆可口；春节三五知己一起喝上三两杯的时候不妨尝一下干炸黄花鱼这个小菜。
鱼丸汤主要是用鱼丸然后熬成汤，用鱼丸熬汤不但保持着鱼肉本来的营养，而且鱼丸还有韧性还爽口，汤味鲜美，鱼丸不但有嚼劲而且咬的时候还不会松散。
鱼得吃法有很多种，清蒸鲈鱼，凉拌鲫鱼，水煮鱼片！嗯挺好吃的！南方人多半喜欢吃蜡，可以选择凉拌鲫鱼，水煮鱼片。北方人可以吃点清蒸的鲈鱼吧
我吃过的鱼种类繁多，且听我一一道来。
海鱼：黄花鱼扒皮鱼马鲛鱼带鱼金枪鱼
一，清蒸鲈鱼:材料鲈鱼1条，青椒丝，葱，姜丝
做法：1鲈鱼背部划两刀，撒上姜丝，两匙料酒，水开上锅蒸12分钟2蒸好出锅，把姜丝挑出来，多余的汤汁倒掉不要3撒上葱花，青椒丝，适量生抽，热油浇上去即可。黄花鱼可以一样做法哦！
二，清炆扒皮鱼：材料扒皮鱼1斤，姜丝，葱段，芹菜段，普宁豆酱
做法：1扒皮鱼扒去外皮，内脏处理干净，少许盐腌制10分钟2起火下一点点油，加适量水（差不多没过鱼）煮开，扒皮鱼下锅，撒上姜丝，普宁豆酱，料酒火炆8到10分钟3葱段，芹菜短下锅闷一分钟即可出锅
做法：1带鱼切段，姜丝，料酒，盐（适量多点）腌制15翻20分钟2水开上锅蒸15分钟，晾凉放入冰箱冷藏2，3小时左右3起锅下水许油，带鱼下锅中火慢煎，煎至两面金黄即可（带鱼这样做，超送饭，送粥哦）喜欢可以试试哦！谢谢
你好很高兴为你解答，我来简单介绍一下我吃过的鱼，还有做出来的菜式：
淡水类的有：青鱼、鲢鱼、草鱼、扁鱼，鲫鱼、桂鱼等，鲫鱼适合烧汤，味道鲜美；青鱼和草鱼的鱼头，做鱼头豆腐汤，相当不错，鱼身做红烧鱼块。桂鱼适合清蒸和烧汤。北方的话，鲤鱼是比较常吃的鱼类，适合红烧。
海鲜类常吃的有：带鱼、黄鱼、海鳗、鸦片鱼、冰鲜三文鱼等，带鱼和黄鱼，可以红烧，也适合清蒸，鲜香，海鳗整条切小口刀清蒸，口感肥而不腻，鸦片鱼头，清蒸肉嫩，微辣红烧下饭，三文鱼常用生吃刺身，味道鲜美，也可加入其它材料做成海鲜汤，颜色悦目，但肉质口感一般。
1、青鱼洗净用盐腌渍半个小时或更长时间入味。
3.煎至鱼鳞发黄翻翘，翻面再煎。
需要提前准备好的材料包括：黄鱼 1条、花生油 50克、盐 1克、料酒两勺、蒸鱼豉油两勺、红辣椒 1个、香葱 3根、姜 1块。
1、先把黄鱼处理干净，划上几刀，方便入味，表面抹一点盐，腌制几分钟。
2、淋入料酒抹匀，腌制几分钟。
3、蒸锅烧开水，把鱼身上的料汁甩干净，再摆在鱼盘上，入蒸锅，大火蒸10-12分钟。
4、把生姜、香葱、红辣椒清洗干净，红辣椒去蒂去籽切成细丝，生姜和香葱一半切丝，另外一半切姜片和葱段。
5、关火，倒掉鱼盘上的汤汁，把切好的三丝摆在鱼身上。
6、把蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上。
7、把花生油烧热，淋在三丝上，激出香味，即可上桌享用。
黄鱼先用盐腌过了，蒸的时候可不放盐，再放盐会太咸，影响口感。
三、鲳鱼图片
鲳鱼平鱼和靖鱼的区别是什么？如题
鲳鱼（又名：镜鱼）鲆平（又名：偏口）鲳（Silvery pomfret, Butterfish;Pampus argenteus）又称为银鲳、镜鱼、车片鱼，为名贵食用经济鱼类，我国沿海均产.体侧扁而高，呈卵圆形，长可达40cm；银灰色；头小，吻圆，口小，牙细.成鱼腹鳍消失.肉质细嫩鲜美，脂肪含量高，刺少而且多为软刺.烹饪中多整尾使用，适宜于红烧、红焖、清蒸、清炖、熏烤、煎炸等.代表菜式如红烧鲳鱼、糟醉鲳鱼等.牙鲆（Lefteye flounder;iftParalichthys olivaceus）又称为偏口、地仔，为鱼纲鲆科动物，比目鱼的一类.我国沿海均产，为重要的海产名贵鱼类之一.体侧扁，呈长圆形，长可达70cm.两眼均在体的左侧.有眼的一侧褐色，具暗色或黑色斑点；无眼的一侧白色.口大，左右对称.鳞细小，背鳍和臀鳍被鳞.肉质细嫩而洁白，味鲜美而丰腴，刺少.烹饪中适于刀工处理成条、块、丁、片、茸等，可用于多种烹调方法，也可干制、腌制、罐制.代表菜式如白汁偏口、清蒸牙鲆.由于易腐败，须注意保管.鲳鱼鲳鱼统称银鲳，地方名又叫镜鱼，属鲳亚目，鲳科.鲳鱼一般体长85~260毫米，体短而高，极侧扁，略呈菱形，口小微斜，无腹鳍，尾鳍分叉颇深，下叶较上叶长，似燕尾.体银白色，上部微呈黄灰色，圆鳞甚小，多数鳞片上有细微的黑色小点.鲳鱼是中层鱼类，在我国东海分布很广，数量较多，黄渤海也有分布.东海鲳鱼是沿着台湾暖流、沿岸水系和黄海冷水之间的混合水区分布并进行季节性洄游的，一般栖息于水深30~70米的水域，根据其越冬海区位置，大致可分为浙闽近海和东海中部两支.冬季鲳鱼栖息比较靠外，3~4月随着暖流势力增强，鲳鱼自南向北，由深水向浅水海区作产卵洄游.鲳鱼的产卵场一般位于苏浙闽沿海30米以内的江河入海口附近，像江苏的吕泗洋，浙江岱衢洋、大戢洋、大目洋，瓯江口外的温州近海，福建的闽东四石霜列岛、俞山、七星一带.其产卵期：闽东渔场为4~7月，江浙为5~7月.据观测，进入各产卵场的鲳鱼生殖群体可明显地分为两群，其产卵期先后相差一个月，前期产卵的鲳鱼个体较小为250~500克，呈银白色；后期产卵的鲳鱼个体较大为500~1500克，呈银灰色.鲳鱼产卵后分散在近岸海域索饵，冬季水温下降，鱼群离岸向深水区洄游越冬.在东海一年四季都可以捕捞鲳鱼.春夏季，鱼群产卵洄游时是主要的捕捞时节，上世纪七十年代时，公司的拖网船每年1~3月，在舟山群岛的上下大阵岛渔场主捕刀鱼、鱼会鱼时，还经常能捕到网产200~300箱、单条体重1~2公斤左右的大鲳鱼.鲳鱼平时栖息比较分散，群体又小，不适于集中捕捞，仅作为兼捕对象.近年来由于捕捞强度所致，鲳鱼也未能幸免，产量锐减，大量的树叶大小的幼鱼也被捕上来，实在叫人心疼.美国对海洋渔业资源的保护可谓有法可依，执法必严，公民的资源保护意识也很强.你若垂钓须有证，如钓上低于规定标准的鱼，要无条件放生.季节不同渔船捕捞的品种也不一样，在捕捞鳟鱼时，如将鲳鱼钓上来，也必须放回大海，否则将受到严厉的处罚.公民的资源保护意识是建立在法律之上的自觉的意识，哪怕旁若无人时也不会越雷池一步.在我国要想保护好鲳鱼等优良渔业资源，必须提高全民族的资源保护意识，渔政主管部门要严格限制船数和渔具网目，依法落实休渔期，加大执法力度等，否则，肥美的鲳鱼在不远的将来，会与我们的子孙拜拜了.鲳鱼是我国名贵的经济鱼种，其肉质细腻、营养丰富，而且骨刺较软，无论南方还是北方，无论是酒店还是家庭，也无论是老人还是儿童，鲳鱼尤其受到人们的喜爱.话说食生鱼片，是国人近几年的生活时尚，除了金枪鱼、三文鱼之外，鲳鱼紧列其后.用鲳鱼做生鱼片是十分上讲的美食，综合考核价格等因素，鲳鱼会成为工薪族的首选.鲳鱼的烹饪方法多种多样，其清蒸、红烧、红焖、干煸是高档酒店与居家百姓都普遍适用的厨艺，而清蒸鲳鱼是人们公认的食品.将新鲜的鲳鱼去鳞，顺口斜割，剔出腹腔内胃囊肝脏等物，用水洗净，在鱼身两面割10毫米左右宽的花刀，洒少许精盐，摆入盘中，浇少量酱油，放入花椒、大料、干红小尖椒及葱姜蒜等调味品，放入蒸锅内旺火蒸35分钟即可，出锅前把精刀的胡罗卜丝和香菜段均匀投放盘中，最后再滴入香油.清蒸鲳鱼具有清淡典雅、香味扑鼻的特点，更有秀色可餐的诱惑力，成为极品海鲜的“佳作”.牙鲆牙鲆是硬骨鱼纲鲽形目鲆科鲆属的一种，俗名有牙片、偏口、比目鱼等多种叫法.牙鲆两眼均在头左侧，有眼侧为褐至深褐色，被栉鳞，无眼侧白色，被圆鳞，两侧口裂等长，上下颌各具一行大尖牙.牙鲆是温水性底层鱼类，仔鱼眼对称，在发育中有变态过程，右眼转至左侧，变态过后下沉海底，常侧卧于泥沙中，依季节做短距离集群洄游，一般体长250~500毫米，大者达700毫米，分布北太平洋西部，我国沿海均产之.牙鲆在世界分布较广，集团公司大型拖网加工船在鄂霍次克海、白令海拖网作业时，经常能捕获体长1.5米、重百余斤的大牙鲆.牙鲆在发育过程中是如何变态的呢？刚出生的小牙鲆和一般鱼类一样，在中上层水域游泳觅食.大约经过12天，小鱼长到7毫米左右，每天以一公里速度向近海游动，这时体长逐渐开始变化.20天。
鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。
鲳鱼多少钱一斤？鲳鱼的价格与鲳鱼自身大小也是相关的。市场条重350-500克左右的带鱼价格一般在24.00元/公斤左右，白鲳鱼13或14块一斤很便宜。但是有时候涨幅也会很大，休渔期一两重的小鲳鱼已经卖到40元一斤了，个头稍微大一点的鲳鱼从80元涨到了120元一斤。
很多人一般都是喜欢吃鲳鱼的，这和鲳鱼的营养价值是有联系的，并且鲳鱼味美鲜，是饭桌上的美味佳肴。
体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。
成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。
体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。
初夏游向内海产卵，为食用经济鱼类。我国沿海都产。
鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。
其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
鲳鱼有着另外一个名字，叫做镜鱼。增加了一条鲳鱼含有DHA，对小孩的大脑发育有帮助！（优因培注）【拼音名】 Chānɡ Yú【别名】鮀鱼（《临海异物志》），昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）。
【来源】为鲳科动物银鲳的肉。【生境分布】栖于近海中下层。
以小鱼、硅藻等为食。产卵期5~6月。
分布我国沿海，以南海和东海为多，黄、渤海较少。生态环境：为近海中下层鱼类。
常栖息于水深30-70m潮流缓慢的海区内。以小鱼、水母、硅藻等为食。
有季节性回游现象，生殖期5-6月。怀卵量11.7-21.8万粒，卵浮性，径1.6-1.9mm。
资源分布：分布于东海、南海。【化学成份】银鲳含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁及二甲胺（dimethylamine），甲胺（methylamine），异丁胺（isobutylamine），乙胺（ethylamine），二乙胺（diethylamine）。
【性味】味甘；性平【归经】脾；胃经【功能主治】益气养血；舒筋利骨。主消化不良；贫血；筋骨酸痛；四肢麻木【用法用量】内服：煮食或炖服，30-60g。
【注意】鲳鱼子慎服。【原形态】银鲳，体卵圆形，甚侧扁，一般长20-30cm，大者长达40cm余。
头短小，侧扁而高。吻短，圆钝，稍突。
眼小，侧位，眼间隔呈大的弧形隆起。口小，微斜，上下颌各具细小牙1行，排列紧密。
鳃孔小，鳃耙（4-6）+(7-11)，细弱。体被细小圆鳞，极易脱落。
侧线位高，与背平行，侧线鳞110-130。背鳍Ⅸ-Ⅻ，Ⅰ-42-48，起点略在臀鳍起点前上方，臀鳍Ⅵ-Ⅶ，Ⅰ-41-46。
成鱼背鳍与臀鳍的鳍棘均埋于皮下；鳍条部相对而同形，呈镰刀形，前部鳍条均稍延长，但不伸达尾柄上。胸鳍24-27，较长，无腹鳍。
尾鳍分叉较深，下叶比上叶稍长。体具银白色光泽，背部微呈青灰色，多数鳍片上有不明显的微小黑点。
鲳鱼的做法清蒸鲳鱼主料：平鱼400克辅料：猪肋条肉（五花肉）100克调料：盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克姜3克烹饪方法 1.将葱切块，姜切片； 2.鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内； 3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐； 4.将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片； 5.将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。白汁鲳鱼白汁鲳鱼原料：鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。
白汁鲳鱼做法： 1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。 2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
一品鲳鱼配料：鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。·操作：①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油（1/3）、绍酒（1/2）略腌，再沾上生粉。
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃（优因培）又名平鱼、银鲳、镜鱼。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5~10月间，其中以6~7月产的品质最好，数量最多。营养价值 1、鲳鱼含。
鲳哪些人不能吃鲳鱼鲳鱼的宜忌人群
鲳鱼也有它不适合的人群，某些体质的人群吃鲳鱼会出现过敏现象，这一类体质的人最好不要吃鲳鱼。忌：瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜发物，有病之人忌食之。
鲳鱼在食用上要注意一下人群，像体质虚弱或者是营养不良的人群最好多吃一些鲳鱼，对于体质是有一定的帮助的，而像皮肤爱过敏的人群要少吃鲳鱼。
鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。
体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
营养价值：鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
食用功效：鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
注意事项：鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。腹中鱼籽有毒，能导致腹泻。
平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。
属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。
常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。
偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。
偏口鱼种类甚多，在乳山以高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好，名气最大。
肉鲳鱼应该也属于人工养殖的一种鲳鱼！鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。初夏游向内海产卵，为食用经济鱼类。我国沿海都产。
鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
鲳鱼和武昌鱼的最大区别是前者为海水鱼，后者则为淡水鱼。
鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，也是宁波海渔特产之一。
鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约40厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等为食，尾形似燕尾。
武昌鱼，团头鲂（Megalobrama amblycephala）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。俗称：团头鳊，平胸鳊。
体高，甚侧扁，呈菱形，头后背部隆起，体长为体高的2.0-2.3倍。头小，吻圆钝，口端位，口裂宽，上下颌等长，上下颌的角质层较薄；胸部平坦，腹部仅自腹鳍基部至***，具有皮质腹棱。背鳍具光滑硬刺，其长度较头长为小；臀鳍长，具27-32根分枝鳍条，尾柄高而短。体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色。
团头鲂多见于湖泊，比较适于静水性生活。平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。幼鱼主要以枝角类和其它甲壳动物为食；成鱼摄食水生植物，以苦草和轮叶黑藻为主，还食少量浮游动物。4月开始大量摄食，6-10月为肥育期，摄食强度最大，冬季11月起停食。2龄可达性成熟，5-6月间，成鱼集群于流水场所进行繁殖；产卵场一般需要具有一定的流水，有茂密的水草，底质为软泥多沙，水深1.0-1.5米，水温20-28℃。怀卵量一般为3.7-10.3万粒。受精卵在水温为25℃时，经两昼夜可孵化。冬季集群在深水处的泥坑中越冬。
团头鲂仅分布于长江中、下游附属中型湖泊。
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