里脊肉是猪肉还是牛肉

猪身上的里脊就是猪里脊

牛身上的里脊就是牛里脊

猪跟牛同样都有里脊啊!

不过在生活中说的里脊都一般理解成猪里脊,就是大排.

在我们这儿,切肉丝都用里脊

里脊肉属于猪肉吗

里脊肉属于猪肉，它是最嫩的猪肉。

里脊肉是猪肉中的一种，位于猪的脊椎骨内侧，通常呈细长条形状。由于里脊肉质地柔软，肉质细嫩，口感鲜美，因此被视为猪肉中的珍品。在烹饪中，里脊肉常用于制作各种菜肴，如炒菜、炸肉、烤肉等。

里脊肉的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分。适当食用里脊肉可以补充人体所需的营养。总之，里脊肉是猪肉中的一种珍贵食材，具有很高的营养价值和良好的口感。在购买和食用里脊肉时，需要注意选择新鲜的里脊肉，并通过合理的烹饪方式来保留和提升里脊肉的口感和营养价值。

挑选里脊肉的正确方法

1、看颜色：新鲜的里脊肉应该呈鲜红色或粉红色，表面有光泽，没有液体流出。如果里脊肉颜色暗淡或表面有黏液，则不新鲜。

2、摸质感：新鲜的里脊肉应该质地紧密，有弹性，手指按压后能迅速恢复原状。如果里脊肉质地松软，没有弹性，手指按压后留下明显的压痕，则不新鲜。

3、闻气味：新鲜的里脊肉应该有一种淡淡的肉香味，没有异味或腥味。如果里脊肉有异味或腥味，则不新鲜。

4、看脂肪：里脊肉脂肪含量适中，如果脂肪过多则口感油腻，过少则口感较柴。一般来说，脂肪呈白色或乳白色，表面有一层薄膜。

以上内容参考：百度百科-里脊肉

里脊肉是什么动物身上的肉?猪肉?鸡肉?还是牛肉?

里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

里脊肉的好处：

里脊肉是属于猪肉吗？

猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

猪里脊肉当然属于猪了。。。